Franguinho de leite assado com quiabo grelhado

Este post está fora de ordem. Pretendia abordar antes os pratos com arroz e com massas. Mas resolvi fazer o franguinho e tirar as fotos e como já estava de jeito postei. Experimente fazer. O que tem de delicioso tem de fácil!

É comum encontrar no mercado galetos com aproximadamente 700 gramas. Encontrei uns bem menores, com 460 gramas, e deste tamanho são chamados frangos de leite. Eles são excelentes para assar na churrasqueira ou no forno. Estes eu fiz no forno. Para fazer na churrasqueira a receita é a mesma.


Franguinhos de leite assados com quiabos grelhados

Quiabos Grelhados

Ingredientes

Quiabos

Sal e pimenta do reino

Limão

Óleo de soja

Preparo

Lave os quiabos e retire as duas pontas

Coloque-os para grelhar em uma frigideira com pouco óleo em fogo baixo.

Tempere com sal e pimenta do reino a seu gosto.

Quando estiver quase pronto, esprema algumas gotas de limão e finalize.

Franguinhos assados

Ingredientes

Franguinhos de aproximadamente 460 gramas

Sal

Pimenta do reino

Páprica picante (opcional)

Alecrim seco

Limão

Óleo de soja

Azeite

Preparo

Limpe e lave bem os franguinhos

Corte-os pelas costas e faça alguns cortes na parte interna do peito para espalmá-los.

Fure os franguinhos com um garfo por baixo da pele dos dois lados.

Tempere-os com sal, pimenta, páprica e limão dos dois lados, por cima e por baixo da pele.

Use os dedos para esfregar o tempero por debaixo da pele.

Unte uma assadeira com óleo de soja e um pouco de azeite.

Acomode os franguinhos na assadeira com a pele para cima e adicione 100 ml de água no fundo da assadeira.

Leve ao forno em temperatura máxima até que estejam dourados.

Sirva acompanhados dos quiabos grelhados ou com outra guarnição de sua preferência.

Como fazer uma fritada

    As fritadas são pratos de origem europeia. Da Itália temos as frittatas e da Espanha as tortillas (a tortilla mexicana é outra coisa).

    A fritada é basicamente feita com ovos batidos misturados a uma grande variedade de ingredientes, semelhantes ao sugeridos para a omelete. Legumes, espinafre, queijos, presunto, mortadela, carne de siri, camarão, carne moída são algumas das possibilidades.

    Os recheios devem ser preparados e colocados na fritada já prontos para o consumo. A carne moída refogada e temperada. Tomates em cubinhos devem ser adicionados sem semente para não soltar muita água. Os legumes, em cubinhos ou fatias, cozidos com sal. Os camarões refogados com sal. E assim por diante.

    Os ovos devem ser batidos com sal a gosto ou parmesão ralado.

    A quantidade de recheio deve ser calculada para estar contida nos ovos batidos e caber na frigideira. Cuidado, se a mistura ovos com recheio for muita você terá dificuldade para virar a fritada. Comece treinando com fritadas pequenas.

    Misture os ovos batidos com o recheio da sua escolha.

    Coloque um pouco de margarina culinária na frigideira em fogo baixo e espalhe por toda a superfície.

    Coloque a mistura de ovos batidos e recheio na frigideira.

Frigideira dupla para fritada

    A fritada só tem um passo complicado: virar a fritada. Existem frigideiras duplas (inapropriadamente chamadas de omeleteiras), que permitem virar a fritada sem dificuldade. Normalmente você deverá passar a fritada parcialmente frita para um prato, colocar a frigideira sobre o prato e fazer uma volta de 180º do conjunto para transferir a fritada para a frigideira. Outra maneira de fazer a virada é colocar o prato sobre a frigideira, fazer a volta de 180º e deslizar o conteúdo do prato de volta na frigideira. Cuidado: o prato deve ser grande o suficiente para conter a fritada que deve estar firme para não esparramar. Evite queimaduras e outros acidentes.

    O importante é manter a temperatura baixa, no mínimo, para não queimar a fritada. Colocar uma tampa acelera o cozimento do lado de cima.

    Comece com fritadas pequenas e com a prática ouse tamanhos maiores.

Tortilla

    A tortilla espanhola é recheada com batatas cozidas ou fritas fatiadas e rodelas de cebola refogadas.

Como fazer uma omelete

A omelete é um clássico da culinária francesa. Não a confunda com a frittata italiana, a tortilla espanhola ou a nossa conhecida fritada.

É simples (mas não é fácil) de fazer e permite uma variedade infinita de recheios.

Veja algumas opções:

1. Simples, só ovos e sal.
2. Ovos e queijo parmesão ralado. Se você usa queijo parmesão ralado você não precisa por sal.
3. Queijo branco: só o queijo; com tomate (sem sementes); com tomate e folhas de manjericão ou orégano.
4. Com outro queijo ao seu gosto.
5. Presunto: presunto e muçarela (com tomate e/ou orégano).
6. Mortadela: em fatias ou cubinhos, com ou sem queijo.
7. Outros frios
8. Carne moída refogada: com ou sem queijo.
9. Calabresa defumada ralada: com ou sem queijo.
10. Legumes cozidos em cubinhos: cenoura, batata, abobrinha, tomate, cebola, etc.
11. Camarões refogados: com ou sem requeijão ou cream cheese.
12. Bacon, cogumelos, alho-poró, etc, etc, etc,...
13. Com frutas!
14. Omelete só de claras.

Você pode fazer uma omelete com dois ou três ovos e a quantidade de recheio vai variar com o número de ovos de tal forma que lhe permita fechar o omelete.

O fechamento é feito dobrando o omelete ao meio ou com duas dobras.

Se optar pela dobra ao meio o recheio deve cobri uma das metades. A outra é dobrada por cima da que recebeu o recheio.

Optando por duas dobras divida o disco da omelete em três partes, coloque o recheio na parte central e dobre as laterais sobre ela.

Mãos à obra!

1. Prepare a mise en place, ou seja, coloque à mão tudo que você vai utilizar: os ovos, o sal, o parmesão ralado, a manteiga, margarina culinária ou azeite, o recheio já pronto para ser adicionado ao omelete. Neste exemplo: carne moída, cebola e azeitonas verdes.
   
   
   
   2. Faça um fundo de panela com azeite ou outro óleo vegetal e cebola picada refogando bem.
   
   
   
   3. Acrescente a carne moída, sal e pimenta do reino e cozinhe a carne a seu gosto.
   
   
   
   
   
   4. Quebre os ovos em um recipiente, junte o sal ou parmesão e bata gentilmente. Não bata vigorosamente. Basta misturar bem, sem espumar.
   
   
   
   5. Coloque na frigideira antiaderente uma pequena quantidade de azeite, manteiga ou margarina culinária. Em fogo baixo derreta e espalhe a margarina ou azeite.
   
   
   
   6. Adicione os ovos batidos e em seguida mova a frigideira lentamente para que o ovo cubra de maneira uniforme toda a superfície da frigideira.
   
   
   
   7. Depois de alguns segundos, já com cozimento parcial dos ovos, acrescente o recheio em uma metade (ou no terço central para duas dobras).
   
   
   
   8. Mantendo sempre o fogo baixo. Assim que as bordas se soltarem, vire com cuidado a metade sem recheio sobre a metade recheada.
   
   
   
   Esta é uma omelete com uma dobra.
   
   
   
   Esta é uma omelete de duas dobras.
   
   
   Sirva acompanhada por salada verde e tomate.
   
   
   Bon appétit!
   
   
   

Como fazer ovos no forno de micro-ondas

    Ao fazer ovos pochê ou cozinhar ovos no forno de micro-ondas devemos retirá-los da casca e furar a gema com um palito de dente ou garfo para não explodirem.

    Hoje no mercado encontramos recipientes próprios para fazer ovos no micro-ondas. Mas também podemos utilizar os recipientes que temos em casa, como uma tigela de porcelana ou vidro temperado, mas é necessário tampá-los com tampa especial para forno de micro-ondas ou filme plástico com pequenos furos, pois durante o cozimento pode acontecer de a água ferver ou o ovo borbulhar.

    Ao retirar o recipiente do forno de micro-ondas use luva de proteção térmica.

Ovos fritos

1. Coloque no recipiente 1/2 colher de sobremesa de manteiga ou margarina e leve rapidamente ao forno de micro-ondas só para derreter.
2. Retire o recipiente do forno e nele quebre o ovo e fure a gema.
3. Tampe o recipiente e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos.
4. Sirva em seguida.

Ovos mexidos

1. Coloque no recipiente 1/2 colher de sobremesa de manteiga ou margarina e leve rapidamente ao forno de micro-ondas só para derreter.
2. Quebre dois ovos na tigela, rompa o envoltório das gemas e misture gemas e claras parcialmente (não misture muito senão vira omelete). Sal a gosto.
3. Tampe o recipiente e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos.
4. Sirva em seguida.

Ovo pochê ou ovo cozido

1. Coloque um pouco de água (100 ml) em um refratário adequado e adicione algumas uma colher de café de vinagre branco e uma pitadinha de sal.
2. Quebre um ovo delicadamente no recipiente.
3. Fure a gema com um garfo (se não furar o ovo vai explodir!).
4. Regule o forno para potência média.
5. Cubra com a tampa especial de micro-ondas ou filme plástico apropriado furadinho.
6. Para acertar o cozimento ao seu gosto, regule o timer de um em um minuto até o seu agrado. Para gema mole de dois minutos a dois minutos e meio bastam.
7. Retire com uma escumadeira, drene a água, transfira para o prato e adicione sal e pimenta do reino a gosto.

Ovos batidos (não é bem uma omelete, mas parece)

O procedimento é semelhante ao de fazer ovos mexidos. A diferença é que neste caso os ovos devem ser suavemente batidos para misturar bem claras e gemas. Adicione sal ou queijo parmesão ralado antes de bater os ovos.

Outros ingredientes pode ser acrescidos, tais como:

    a) cubos de queijo da sua preferência

    b) presunto ou outro embutido picado

    c) tomate sem sementes em cubinhos

    d) cebola em cubinhos refogados

    e) Salsinha ou cebolinha

Ovos batidos de micro-ondas II

Usando uma “Omeleteira para micro-ondas”

Quero registrar que o nome omeleteira é inadequado, pois jamais será possível fazer uma verdadeira omelete no forno de micro-ondas.

Com esse utensílio é possível fazer ovos pochê, ovos cozidos e ovos batidos simples ou com um recheio de sua escolha.

Veja como fazer ovos batidos com queijo fresco e tomate.

Esta é a mise en place: dois ovos, queijo branco fresco em cubinhos, tomate sem sementes em cubinhos e manteiga, margarina culinária ou azeite.

Coloque meia colher rasa de café de manteiga no recipiente e leve ao forno de micro-ondas por 20 segundos para derreter em seguida espalhe a manteiga derretida pelo interior do recipiente.

Bata os ovos temperados com sal e pimenta do reino e coloque na omeleteira.

Acrescente os cubinhos de tomate e de queijo e leve ao forno de micro-ondas por 2 minutos.

Sirva em seguida!

Como fazer ovo pochê

Ingredientes

• 1 ovo de preferência grande
• vinagre branco
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

1. Ferva 1 litro de água em uma panela pequena. Abaixe o fogo para o mínimo. Junte uma colher de café de vinagre e uma pitada de sal. A finalidade do vinagre e do sal não é temperar o ovo, mas vai ajudar a mantê-lo inteiro.
2. Mexa a água em movimentos circulares para criar um redemoinho.
3. Quebre o ovo em um recipiente pequeno e coloque-o no centro do redemoinho o mais próximo possível da água. Com a colher, direcione as pontas soltas da clara para o centro do ovo. Deixe cozinhando em fogo mínimo por 3 minutos para uma gema molinha e 5 para uma mais cozida.
4. Use uma escumadeira para retirar o ovo da água, escorra bem e coloque-o sobre papel toalha para retirar o excesso de água.
5. Transfira para o prato e tempere com sal e pimenta do reino.

O ovo pochê bem feito precisa ter formato arredondado, ter a clara firme e brilhante e a gema parcialmente cozida por fora e ainda líquida por dentro.

Veja também como fazer ovo pochê no forno de micro-ondas.

Como fritar um ovo

Para fritar um ovo você vai precisar de:

1. Uma frigideira antiaderente pequena. Existe uma de tamanho especial para fritar um ovo.
2. Uma espátula de nylon (plástica).
3. Uma escumadeira.
4. Óleo ou gordura para fritar: óleo de soja, milho, arroz ou outro; azeite de oliva; gordura vegetal; manteiga ou margarina culinária.
5. Sal.

Observações:

1. Prefira quebrar o ovo em um recipiente pequeno. Caso ele esteja estragado basta descartá-lo sem perder o preparo.
2. Quebrar o ovo em cima do óleo quente significa risco de queimadura pelo óleo que pode espirrar. Mais um motivo para quebrá-lo em um recipiente pequeno e transferi-lo daí para a frigideira.
3. A clara mole (não devidamente cozida) não tem um bom aspecto e desagrada muita gente. Cuide para que a clara esteja branca e opaca e não transparente ou translúcida e mole.
4. A gema dura ou mole é uma questão de gosto. O rigor das boas práticas orienta a só comer gema bem cozida (dura) para evitar a Salmonela, mas a maioria prefere correr o risco e apreciar o delicioso sabor da gema mole.

Para um ovo mais cozido você pode:

a) Manter o ovo em baixa temperatura e tampado por um tempo mais longo.

b) Jogar óleo quente das bordas em cima do ovo com uma colher ou escumadeira.

c) Após fritar o ovo por baixo, virá-lo com a espátula.

d) Quebrar a gema e depois virar o ovo.

Ovo Frito I: é o mais saudável, usando um mínimo de azeite, óleo ou manteiga.

Coloque na frigideira em fogo baixo uma colher de café de óleo, azeite, manteiga ou margarina culinária e espalhe com a espátula de nylon por toda a superfície.

Acrescente o ovo com cuidado e, se possível, tente centralizar a gema.

Tampe e mantenha em fogo baixo o tempo necessário para o cozimento ao seu gosto.

Retire com a espátula.

Sal a gosto.

Você pode, antes de tampar, colocar por cima do ovo uma fatia de queijo (fresco, prato ou mussarela) ou parmesão ralado.

Se quiser a gema no centro, retire a frigideira do fogo, coloque o ovo, centralize a gema, leve ao fogo e segure na posição até a clara começar endurecer.

Melhores resultados são obtidos em fogo mínimo na menor boca.

Ovo Frito II: Ovo estrelado. É aquele que tem bolhas na clara e borda “rendada”. Exige cuidado para não se queimar.

Coloque na frigideira óleo à altura de pelo menos um centímetro e deixe ficar quente (mas sem queimar, soltando fumaça).

Acrescente o ovo com cuidado perto da superfície do óleo para não espirrar.

Com a escumadeira jogue óleo quente sobre o ovo para ele fritar rapidamente.

Retire o ovo do óleo com cuidado e encoste a escumadeira na lateral da frigideira para drenar o excesso de óleo.

Sal a gosto.

Usando uma quantidade menor de óleo você pode deixar o ovo fritando até que se forme uma “renda” na borda do ovo, que fica um pouco tostada.

Ovo Frito III: A clara fica alta e bem cozida. A gema pode ser mole ou dura.

Ponha na frigideira bastante óleo e ligue o fogo.

Com o óleo ainda em baixa temperatura (frio) acrescente o ovo.

Use a escumadeira para retirar o ovo quando estiver do seu gosto e drene na borda o excesso de óleo.

Como fazer ovos mexidos

1. Quebre os ovos em um recipiente e reserve.
2. Derreta uma colher de café de margarina culinária ou manteiga em uma frigideira com revestimento antiaderente em fogo baixo (sempre em fogo baixo) e espalhe com uma espátula de nylon.
3. Coloque os ovos na frigideira e quebre as gemas sem misturar muito com as claras mantendo o fogo baixo. Sal a gosto.
4. Passe a espátula por baixo e vire delicadamente sem parar para que o cozimento seja uniforme e algumas partes não fiquem cozidas demais.
5. Use a espátula para partir os ovos mexidos em pedaços pequenos.

Observação: Cozido apenas o necessário os ovos ficarão mais macios e saborosos. Mais cozidos eles tendem a ficar mais duros. Faça ao seu gosto.

Como fazer ovo quente

O ovo quente é servido com a gema bem mole. E quente, é lógico.

1. Coloque água em um panela (o tamanho da panela depende do número de ovos que serão feitos). A água deve cobrir a altura de um ovo e meio. Ligue o fogo em chama alta.
2. Adicione uma colher de sopa de vinagre branco para cada litro de água.
3. Quando a água estiver fervendo, coloque cuidadosamente os ovos. Tome cuidado para não quebrá-los! Uma boa forma de evitar que isso aconteça é colocar um ovo em uma colher e colocá-lo na água devagar, próximo ao fundo. Os ovos devem estar à temperatura ambiente para evitar que o choque térmico trinque a casca.
4. Deixe cozinhar por 2 minutos e meio (para um ovo médio).
5. No início do cozimento gire o ovo algumas vezes.
6. Decorrido o tempo, retire a panela do fogo e coloque na pia e abra a torneira para interromper o cozimento.
7. Coloque o ovo em um suporte de ovo quente ou xícara de café. Não encoste os dedos diretamente no ovo, pois ele estará muito quente.
   
   
   
   
   
8. Com uma faquinha própria ou colher, quebre a casca do ovo na parte alta e retire a tampa.
9. Sal e pimenta a gosto.

Dicas

• A casca do ovo é de carbonato de cálcio, bastante rígida e sua espessura é irregular. Ao se colocar o ovo em água quente a dilatação térmica irregular poderá causar trincas e vazamento da clara. O ácido acético do vinagre reage com a casca e ela amolece, o que impede que ela trinque. Além disso o vinagre impede que as panelas escureçam.
• Os ovos retirados da geladeira e imediatamente colocados na água quente também podem trincar. Passe-os em água corrente por alguns minutos para evitar o choque térmico.
• Outro motivo comum de rompimento da casca é o choque físico: a batida do ovo no fundo da panela. Evite isso colocando ovo por ovo com o auxílio de uma colher e chegando com ela tão próximo quanto possível do fundo da panela.

Como fazer ovo cozido

1. Coloque o(s) ovo(s) (com cuidado para não rachar a casca) numa panela de tamanho adequado para a quantidade de ovos.

2. Adicione água em quantidade suficiente para cobri-lo(s).

3. Leve ao fogo e role-o(s) algumas vezes enquanto a água aquece até atingir a fervura (para centralizar a gema).

4. Após levantar fervura deixe cozinhar por três minutos para gema mole e por cinco minutos para gema dura.

5. Decorrido o tempo desejado, retire a panela do fogo e adicione água fria para esfriar o(s) ovo(s) e interromper o cozimento.

6. Descasque-o(s) e use um cortador de ovos para cortá-lo em rodelas ou em gomos.

Dicas

• A casca do ovo é de carbonato de cálcio, bastante rígida e sua espessura é irregular. Ao se colocar o ovo em água quente a dilatação térmica irregular poderá causar trincas e vazamento da clara. O ácido acético do vinagre reage com a casca e ela amolece, o que impede que ela trinque. Além disso o vinagre impede que as panelas escureçam.
• Colocando os ovos para cozinhar na água fria e deixá-los aquecer com a água reduz o risco de rompimento da casca mesmo sem adicionar vinagre.
• Os ovos retirados da geladeira e imediatamente colocados na água quente também podem trincar. Passe-os em água corrente por alguns minutos para evitar o choque térmico.
• Outro motivo comum de rompimento da casca é o choque físico: a batida do ovo no fundo da panela. Evite isso colocando ovo por ovo com o auxílio de uma colher e chegando com ela tão próximo quanto possível do fundo da panela.

As muitas maneiras de se preparar ovos

Os ovos podem ser preparados de muitas maneiras. As mais comuns são:

a) Ovo cozido

b) Ovo pochê

c) Ovo quente

d) Gemada

e) Ovos mexidos

f) Ovos fritos de várias maneiras

g) Fritadas e Tortillas

h) Omeletes

Tartare de Filet de Boeuf

Um clássico da cozinha francesa é o Tartare de Filet de Boeuf: filet mignon moído servido com uma gema de ovo crua, cebola picada, alcaparras, torradas ou batatas fritas, salada verde e temperado com sal e pimenta. Este prato é mais conhecido pelo nome em inglês como Steak Tartare.

Além de saborosos e versáteis os ovos são muito nutritivos. A clara é rica em albumina, uma excelente proteína. A gema contém vitaminas, sais minerais, gorduras boas e colesterol.

A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) recomenda que os ovos sejam consumidos bem cozidos para que se evite a contaminação pela bactéria Salmonela, que provoca disenterias intensas e de risco. Ainda assim os apreciadores de gemada, ovo frito de gema mole, ovo quente, ovo poché e do Steak Tartare preferem correr o risco a abrir mão da iguaria.

Cuidados na compra e armazenamento

• Ao comprar ovos, além de verificar o prazo de validade, observe se todos estão inteiros.
• O local ideal para armazenar os ovos é dentro da geladeira, em porta-ovos de plástico, com as pontas viradas para baixo e em uma das prateleiras mais altas e não na porta.
• Não lave os ovos. Caso haja alguma sujidade sobre a casca, passe um pano úmido em água imediatamente antes de usá-lo.
• Para quebrar o ovo dê algumas pancadinhas na lateral do ovo com uma faca ou garfo e em seguida use os dedos para separar as partes. Coloque o conteúdo em um pequeno recipiente e não direto na panela ou em uma preparação pois existe o risco de o ovo estar estragado.

O colesterol e a saúde

O colesterol não é um vilão. Ao contrário, ele tem importância vital na produção de alguns hormônios e na constituição orgânica. O problema é o excesso de colesterol, que pode se depositar nas paredes das artérias causando aterosclerose (endurecimento das artérias) e a obstrução das artérias que pode levar ao infarto cardíaco e ao acidente vascular cerebral (derrame cerebral).

O recomendável é que não se consuma mais do que 300 mg de colesterol por dia, quantidade presente em um ovo médio. Acontece que outros alimentos de origem animal como carnes e gordura animal, leite e seus derivados como a manteiga e os queijos.

É importante ressaltar que a taxa de colesterol no sangue depende 20% da alimentação e 80% do que o próprio fígado produz. No consumo excessivo de carboidratos e gorduras ocorre um severo desequilíbrio que provoca a hipercolesterolemia (taxas muito elevadas de colesterol no sangue). Outros fatores estão relacionados ao problema.

Em pessoas saudáveis a alimentação balanceada com a ingestão de fibras e alimentos ricos em ômega-3 e a prática de exercícios físicos garantem bons níveis de colesterol.

Por motivos genéticos uma parcela da população produz colesterol em excesso. Nestes casos só o tratamento médico com a prescrição de medicamentos (estatinas) em doses adequadas consegue manter as taxas de colesterol sob controle.

Utensílios de Cozinha

Esta é uma lista básica de utensílios de cozinha. Com o tempo você vai sentir a necessidade de comprar outros utensílios para preparos que você faz com mais frequência.

Panelas: uma pequena, uma média e uma grande.

Caçarolas: uma pequena, uma média e uma grande.

As panelas e as caçarolas podem ser de alumínio fundido ou de inox. Existem panelas de fundo em camadas de vários materiais que distribuem melhor o calor e que são mais caras. Evite as panelas de alumínio pouco espessas (fininhas) pois o fundo vai se deformar em pouco tempo. Panelas de fundo deformado (abaulado) devem ser descartadas pois representam risco de acidentes. O fundo das panelas e frigideiras devem ser sempre planos.

Frigideiras: Uma para fritar um ovo, uma pequena, uma média e uma grande. O revestimento antiaderente permite melhores resultados e praticidade.

Panelas de pressão: Uma de 4,5 ou 5 litros. Uma maior, de 7 litros, é recomendável para quem costuma cozinhar para grupos maiores. A panela de pressão deve ser a melhor que o seu dinheiro pode pagar. Não economize neste item.

Outros utensílios importantes:

Assadeiras retangulares de alumínio: Uma pequena, uma média e uma grande.

Assadeira de alumínio com grelha

Assadeira circular de borda alta: de 20 ou 25 cm de diâmetro.

Forma de fundo removível

Forma de aro removível

Assadeira de pizza

Assadeiras de vidro: Retangulares, ovais ou redondas. Pequena, média e grande

Pedra para assar pizza

Forma de banho-maria para pudim. (média)

Forma de bolo com furo no meio (média)

Leiteira

Colheres de pau. As boas práticas recomendam colheres de polietileno.

Escumadeira da aço ou alumínio

Espátula de nylon

Conchas de alumínio, aço ou nylon

Pão duro pequeno e médio

Garfo longo de aço de boa qualidade

Faca Chef

Faca para legumes

Batedor de carne

Pranchas de corte

Peneiras de nylon

Peneiras de aço

Luva térmica

Escorredor de pratos

Estes outros utensílios podem ser comprados depois:

Jarra com as medidas dos ingredientes impressas

Medidores

Balança de cozinha

Espagueteira

Cuscuzeiro

Cortador de pastel

Rolo de abrir massa

Cortadores de vários formatos

Cortador de pizza

Caldeirão

Tesoura trinchante de frango

Descaroçador de azeitonas, espremedor de alho e quebra-nozes

Fouets: um pequeno e um médio

Chinois: um fino e um grosso

Ralador e fatiador de legumes

Cortador de ovos cozidos

Boleador

Pegadores

Ralador de inox

Descascador de legumes

Abridor de lata, de garrafa e saca-rolhas

Pincel culinário

Recipientes para mantimentos

Porta condimentos

Tesoura de cozinha

Lixeira de pia com tampa

Lixeira de piso com tampa

Utensílios de plástico: escorredor de arroz, bacias, potes e etc.

Complementares e também importantes

• Porta condimentos

• Um forninho elétrico

• Uma faca elétrica

• Um microondas

• Um processador de alimentos

• Um espremedor de fruta elétrico

• Uma cesta para pão

• Açucareiro

• Manteigueira

• Garrafa térmica (uma preta e uma branca)

• Suportes de travessa e panela (madeira ou inox)

• Um pegador de macarrão

• Um pegador de salada

• Jarra para água e suco

• Porta guardanapos

• Um vidro pequeno para o vinagre

• Um pote bem pequeno para o sal

• Uma bandeja pequena e uma grande

• Prato para rocambole ou bolo inglês

• Toalhas de mesa

• Jogo americano

Copa

Utensílios a serem comprados em um segundo momento

• Porta adoçante

• galheteiro (conjunto de peças para levar temperos à mesa)

• Mais um liquidificador

• Um funil

• Um saco de confeiteiro

• Um quebra - nozes

• Um cortador de queijo

• Uma concha para sorvete

• Uma queijeira com tampa

• Um porta queijo ralado

• Um porta mel

• Prato para pudim

• Uma molheira

• Porta frios

• Pegador de frios

7 - Louça para a cozinha e outras miudezas:

• Prato raso

• Uma dúzia de copos de água inquebráveis

• Vasilhas pequenas de vidro ou potes de sobremesa

• Prato de sobremesa

• Faqueiro simples, mas completo para cozinha

• Refratários pirex de vários tamanhos e formas

• Cuba para banho-maria

• Descanso para panelas

• Suporte de filtro para café

• Porta rolo de papel filme, papel alumínio, papel toalha

• Porta talheres, um para a copa e outro para a cozinha

• Pegador de panela

• Panos de copa e cozinha

• Lixeira de pé

• Tesoura de cozinha (para abrir embalagens e corte diversos)