A foto está bem feinha, mas este frango é delicioso!
Um dia eu resolvi rechear um frango de maneira diferente. Assim nasceu esta receita que faz o maior sucesso.
O preparo do arroz
Faça um arroz normalmente, mas
interrompa o cozimento a uns 90% de estar pronto.
O preparo do brócolis
Limpe o maço de brócolis e selecione
apenas as flores.
Tempere-as com sal e, se quiser, um
pouquinho de glutamato monossódico – Aji-no-moto. (Não, o
glutamato monossódico não faz mal à saúde. É um derivado de um
aminoácido que permite a redução do uso do sal de cozinha (sódio)
por realçar os sabores.)
Coloque em um saco plástico de
micro-ondas, amarre e faça um furinho. Cozinhe no micro-ondas por 3
ou 4 minutos em potência máxima.
O pré-preparo do frango
Para desossar, use uma faca de chef e uma para filetar.
Compre um frango bem fresco, limpe-o e
desosse-o. Você vai encontrar no Youtube vários vídeos sobre como
desossar um frango.
Aqui o frango desossado já passou uma noite no tempero.
Tempero do frango
½ cebola picada
01 dente de alho
50 ml de óleo vegetal
Suco de um limão tahiti
01 ramo de alecrim (só as folhas)
01 colher de chá de páprica picante
01 colher de chá de garam masala
(curry em pó)
100 ml de água
Sal e pimenta a gosto
Bata tudo no liquidificador e acerte o
sal se precisar.
Coloque o frango desossado dentro de um
saco plástico de uso culinário e adicione o tempero. Feche o saco e
deixe na geladeira até o dia seguinte e vire de tempos em tempos
para que o tempero haja por igual.
No dia seguinte (ou algumas horas
depois) retire o frango do saco e deixe o tempero escorrer bem.
Finalização
Misture o arroz com o brócolis e use
esta mistura para rechear o frango, bem recheado. O frango deve
recuperar o seu formato (aproximadamente...).
Costure as extremidades e eventuais
furos da pele.
Limpe bem a pele para que sobre ela não
sobrem resíduos sólidos (grãos de arroz, partículas do tempero).
Coloque em uma assadeira ou refratário,
acrescente água no fundo do recipiente e leve ao forno a 180 ºC por
aproximadamente 50 minutos. Reponha a água que evaporar no fundo da
assadeira ou refratário.
Após uns 50 minutos, retire o frango
do forno e pincele azeite, manteiga ou margarina em todo o frango.
Isto vai garantir o bronzeado e a crocância da pele.
Este é um prato completo que pode ser
antecedido por uma salada verde com tomate e cebola.
Caso não consiga desossar, faça com o
frango com ossos. A diferença é que não vai caber tanto recheio.
De resto garanto que vai ficar delicioso!
Bom apetite!